乐山油炸串串加盟总部【官网】欢迎您!
四川乐山油炸串串全国加盟总部官网
加盟热线13420154038
乐山油炸串串官网

乐山油炸串串的详情和起源

作者:乐山油炸串串    来源:乐山油炸串串官网    发布时间:2019-08-01 17:53    浏览量:

油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸,是一道源自乐山的川味小吃。油炸串串选材于常见食材,如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻,脆而不焦。 

 

 
油炸串串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于荤菜,除腥上味;调味则是在起锅后,撒上盐、味精、五香粉等调味品。

油炸串串起源于乐山,乐山位于川南偏西,盛产毛竹等竹子,民间自古有用竹签串制食材的习惯,串串便是用毛竹签制而成。改革开放以后,串串小摊、小店成为乐山街头一大特色,油炸串串便是其中一种。
 

 
让油炸串串发展起来的是长征制药厂。长征制药厂曾是乐山市老牌国企,厂区规模庞大,其中有串串小摊,售卖油炸串串,小有名气。后由于国企改革,个别下岗职工改行进入餐饮行业,卖起了油炸串串,名曰"长药油炸",因乐山是旅游城市,游客众多,"长药油炸"生意火爆并迅速走红。其他摊贩争相模仿,纷纷打出长药油炸的招牌。
 
随着旅游业的发展,长药油炸迅速传播至成都、重庆等周边城市,因长征制药厂没落且知名度较低,"长药"又被替换为"乐山",油炸串串因而得名"乐山油炸"。
 
"油炸"是川渝地区一种有代表性的烹饪方式,乐山另一著名小吃"狼牙土豆"便是油炸而成。川渝地区对油炸这一烹饪手段比较了解,外地游客却不甚明白,因串串早已名声在外,因而部分商家又打出油炸串串香的招牌。
 

 
油炸串串以其独特的风味、凭借乐山旅游城市的优势迅速走红,成为乐山串串小吃中的新兴强势流派,与乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、乐山烧烤并列为"乐山四大名串"。
 

上一篇:没有了

相关新闻推荐


友情链接:

在线客服 :

服务热线:13420154038

电子邮箱: 495445725@qq.com

2015-2019 Copyright © 乐山油炸串串官网 版权所有